绿豆芽变紫还能吃吗（自发绿豆芽发紫还能吃吗）

如果发现及时并处理妥当，是可以的。绿豆芽出现发紫的现象，一般是制作绿豆芽的时候没有进行遮光处理导致的，出现这种情况要马上给绿豆芽换水，用清水泡五分钟左右，把水倒掉，然后用纱布将绿豆芽盖上，一段时间后再使用清水进行冲洗，再将绿豆芽放置再背阴处，不要让阳光照射到即可