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绿豆发芽有点紫色能吃吗(绿豆发芽7天过程图片及文字描述)

绿豆发芽有点紫色能吃吗(绿豆发芽7天过程图片及文字描述)

更新时间:2024-04-26 08:48:16

绿豆发芽有点紫色能吃吗

能吃

绿豆芽变紫红,是一部分绿豆品种的特性。在豆芽生产过程后,稍有透光,有些绿豆品种的子叶会有花青甙显色,那么豆芽就呈现“白秆红帽”。当然,这种显色还可以表现在植株的叶脉、叶基部、旗瓣、龙骨瓣等部位。因此,花青甙显色也常作为绿豆品种纯度鉴定的一个重要指标。

可以适量食用

1. 绿豆芽变紫色可能是因为遮光处理不当或见光等原因,一般可以食用。

2. 适量食用不会产生不良反应,能补充营养物质:绿豆芽含有蛋白质、碳水化合物和膳食纤维等营养成分,适量食用为机体补充营养物质。

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