1.
首先准备好茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子切成长条，长条为五厘米左右。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，再放入蒜末15，花椒五克，豆瓣酱十克，蒜瓣五克煸炒出香味。
4.
然后再把500克茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右，如下图所示。
6.
准备一个干净的碗，里面放入淀粉15克，生抽15毫升，陈醋十毫升，白糖十克，鸡精五克，蚝油五毫升，番茄酱四毫升，混合搅拌均匀，调成鱼香汁。
7.
接着把刚才的鱼香汁倒入在锅中，用铲子翻炒两分钟即可出锅。
8.
出锅以后直接装盘，如下图所示，鱼香茄子就做好了。
