材料：
茄子，葱姜蒜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，料酒，油
步骤：
茄子洗净去蒂，切成小段。
葱姜蒜切末，辣椒剁碎备用。
热锅冷油，将茄子煎至两面金黄。
加入葱姜蒜和辣椒炒香。
加入盐、糖、酱油、醋、料酒调味，翻炒均匀。
慢火烧至茄子软烂，收干汁即可。
注：烧茄子时可以根据个人口味加入喜欢的调料，如豆瓣酱、蚝油等。
1/3
将茄子腌制好，准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
2/3
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
3/3
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
