原料：小鲢鱼鱼肉、料酒、胡椒粉、葱、姜、花椒、盐、干淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、小鲢鱼洗净，先大块卸开。
第3步、取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。
第4步、洗净，控水。
第5步、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
第6步、拌匀，腌30分钟。
第7步、葱.姜.花椒挑出来。
第8步、放入适量红薯淀粉。
第9步、均匀裹在鱼肉上面。
第10步、锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。
第11步、油温升高，鱼肉二次下锅。
第12步、炸至酥脆，马上捞出。
第13步、装盘。
第14步、外焦里嫩，太香了。
想炸白鲢鱼，酥脆好吃，一定要提前腌制，腌好的白鲢鱼块裹一层生粉下，油锅炸制要进行二次复炸，这样做出来的酥脆好吃
