荆州鱼丸子的制作方法比例没有固定的标准，可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个简单的荆州鱼丸子制作方法比例供参考：
食材：
1. 鱼肉（草鱼或其他淡水鱼）500克
2. 猪肉馅 150克
3. 鸡蛋 1个
4. 食盐 适量
5. 葱姜水 适量
6. 淀粉 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，剁成鱼泥。
2. 在鱼泥中加入猪肉馅、鸡蛋、食盐、葱姜水、淀粉、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 用手将鱼泥挤成鱼丸子，放入热水中煮熟。
4. 捞出煮熟的鱼丸子，沥干水分。
5. 锅中加入食用油，烧热后放入鱼丸子翻炒，直至鱼丸子表面金黄。
6. 关火，装盘即可食用。
注意事项：
1. 在制作鱼丸子时，可以根据个人口味调整食材比例和调料用量。
2. 煮鱼丸子时，水开后放入鱼丸子，用勺子轻轻搅动，防止鱼丸子粘在一起。
3. 炒鱼丸子时，火候不宜过大，以免鱼丸子炒焦。
以上是荆州鱼丸子的制作方法比例，实际制作时可以根据个人口味和需求进行调整。
荆州鱼丸子鱼肉占七猪肉占三将鱼肉剔除刺加猪肉剁成肉泥加调料挤丸子放入水中即可，鱼和肉比例为7比3。
