荆州鱼正宗做法（荆州水煮财鱼的做法）

1.草鱼1条，有3斤重。

2.去掉头尾，剔除鱼骨。

3.剩下鱼肉用刀片下鱼片。

4.去皮和红肉外，只有1小碗。

5.准备榨汁机，将碗中的鱼肉加1小碗水，一小块生姜榨成鱼蓉。

6.将鱼蓉倒入碗中，加1勺盐，1个蛋清，3小勺淀粉，1勺油，搅拌均匀。

7.锅中烧水，待水冒小泡时开小火，剂出全部鱼丸后，剩在装有冷水的碗里即可。