主料:
鱼肉500g
辅料:
水500g 淀粉160g 马面鱼10g 姜5g 食盐10g
洪湖鱼丸制作最正宗的做法:
步骤1 市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉
步骤2 刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了
步骤3 鱼肉里放点生姜末，去腥。
步骤4 将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一
步骤5 搅拌后成鱼蓉，比较稀
步骤6 加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿
步骤7 加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了
步骤8 锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
步骤9 全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了
