挂面加盐和不加盐的区别主要在味道和口感上。通常情况下，挂面加盐可以让面条的味道更加鲜美，偏咸一些，口感也更有嚼劲。而不加盐的挂面口感相对来说会更加柔软，但相应地会缺少一些咸味。另外，加盐的挂面在烹饪时也需要注意盐的掌握，如果过多过少都会影响到口感和健康。因此，加盐和不加盐的挂面吃法也不同，加盐的挂面可以和各种调味料搭配，而不加盐的挂面则可以和鲜美食材一起搭配，或者用于制作汤面等需要更多汤料来调味的食品。
加盐的挂面与不加盐挂面的区别主要是口感韧性不同。
加盐的挂面煮熟后韧性比较大，不像没加盐挂面那么容易坨的厉害。而且加盐的挂面吃起来更有滋味。
所以，加盐与不加盐挂面的主要区别除了口味上不同就是韧性不同
