食材明细
刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量
做法步骤：
1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。
3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。
4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。
7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。
8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。
9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。
10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。
11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。
12，加适量生抽调味。
13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。
大白菜1棵（取适量）
秋刀鱼3条（两个人量）
辅料
生姜1个 大蒜1头 料酒2-3勺 盐2-3勺（适量） 鸡精1-2勺
步骤1
冷冻的刀鱼 切块 然后刀鱼用凉水泡10分左右 等冰化开 把刀鱼肚切开 处理干净内脏 洗干净备用！
步骤2
把处理好的刀鱼倒入盆中 +姜片+盐少许+料酒2-3勺腌制
步骤3
把腌制好的刀鱼摆盘 备用
步聚4
把准备好的大白菜洗净 切菱片 备用
步骤5
香菜
步骤6
油热锅+腌制好的刀鱼一块一块的放到油锅里炸 ，一面变黄以后翻冷一面炸 ，炸至金黄色出锅即可
步骤7
炸好的刀鱼
步骤8
用煎刀鱼未用完的油 转大火
步骤9
把切好的蒜末 撒到刀鱼上面 盖盖子焖1分钟 ，开盖翻炒均匀+盐 继续翻炒，出锅前放鸡精 香菜
