"刀急炖白菜"是一道简单的家常菜，主要是通过快速炖煮来保留白菜的鲜嫩口感。以下是制作刀急炖白菜的步骤：
材料：
- 白菜：500克
- 猪肉（或五花肉）：100克
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
做法：
1. 白菜洗净后切成宽约3-4厘米的大片，肉切成薄片备用。
2. 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入肉片翻炒至变色，出油。
4. 放入白菜片，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量没过白菜即可。
6. 盖上锅盖，用中火炖煮约5分钟，让白菜吸收肉的香味和汤汁的鲜味。
7. 根据口味加入盐调味，如需可加入少许鸡精或味精增鲜。
8. 炖至白菜软熟，汤汁略微收紧即可出锅。
注意事项：
- 白菜切得越宽，炖煮时越容易入味，口感也更佳。
- 快速炖煮是保持白菜鲜嫩口感的关键，不宜炖煮时间过长。
- 根据个人口味，可以适当调整盐和其他调味料的用量。
- 如喜欢吃辣，还可以在步骤3中加入一些辣椒一起爆香。
将到即洗干净，以后放到油锅里面炸一下，然后放白菜，放水，放调料，烧熟了就以吃了
