白鲢鱼怎么炸又酥又脆（小的白鲢鱼怎么炸的好吃）

炸白鲢鱼又酥又脆的方法如下：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，洗净，斩去头尾，切成块状，撒上盐、花椒粉、味精和料酒，腌制10分钟。

2. 碗中放入淀粉和适量水，调成稠度适中的面糊，将腌制好的鱼块周身挂匀面糊。

3. 油锅中倒入植物油，烧至七成热，放入鱼块，炸至淡黄色，捞出控油。

4. 待油温回升至七成热时，复炸一次，炸至金黄色，捞出装盘。

5. 撒上孜然粉、花椒盐即可食用。

通过以上步骤就可以做出美味的白鲢鱼啦！