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蒸包的包法(包子是冷水蒸还是开水蒸)

蒸包的包法(包子是冷水蒸还是开水蒸)

更新时间:2024-05-11 06:26:05

蒸包的包法

1.

第一步,准备材料:

面粉2500克,

酵母粉10克,

牛肉500克,

粉条200克,

韭菜800克,

葱5克,

姜5克,

花椒10克,

菜籽油100毫升,

味极鲜10毫升,

香油5毫升,

水1200毫升。

首先用2500克面粉加约1200毫升温开水,10毫克酵母粉,将面和成面团,盖保鲜膜醒发约2小时

2.

第二步,利用醒发面团时间,拌馅儿。用500克牛肉剁碎,800克韭菜切碎,200克粉条煮熟剁碎备用。5克葱末,5克姜末,放在肉馅上,起锅倒入100毫升菜籽油加热,放花椒10克,炸出香味,泼到葱姜末上,激发香味,用筷子搅拌,直至肉上劲,加盐20克,味极鲜10毫升,香油5毫升以及切好的韭菜,粉条拌匀。

3.

第三步,将醒发好的面放在案板上揉排气,再切成约25克的面剂子。

4.

第四步,将面剂子擀成外薄心厚的面皮,再把馅包进包子里,放在案板上二次醒发约15分钟。

5.

第五步,锅里加2500毫升凉水,加蒸锅专用油纸,将包子放在油纸上,加盖点火大火蒸30分钟,好吃的牛肉韭菜馅儿的包子就蒸好了。

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