材料：泡养干净的石螺1000克，用钳子剪去尾部约5mm，使其头尾能通过气流，洗净晾去多余水分。
配料：（1）蒜茸1汤匙，豆豉半匙剁碎，姜茸半匙，陈皮1/4块剁碎，（2）胡椒粉少许（喜辣者可用辣椒，喜香者用胡椒粉），精盐适量，砂糖半匙，鸡精少许。
做法：1、干锅烧热，放花生油约三汤匙；
2、放入配料（1），文火爆香；
3、倒入洗好的石螺，充分翻炒，使其受热均匀；
4、洒清水两匙，盖上锅盖煮一分钟；
5、加入配料（2），翻炒，再加盖煮一分钟；
6、部分螺口小盖片已脱落为煮熟，洒上酱油少许调味，用生粉勾薄芡即可上碟。
