牛肉丸的标准（牛肉丸国家标准是什么）

对牛肉丸的水分、蛋白质、脂肪等制定了科学的理化指标，并对污染物限量、农药残留、微生物限量、牛源性以外动物性肉类含量的控制进行相关规定。

此外，牛肉丸的生产加工工艺及生产场地的卫生要求也被写进该项团体标准之中。标准规定，牛肉丸以牛源性肉类为主原料，添加适量水、盐、淀粉及其他辅料，牛肉丸中牛肉含量不少于80%。