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琵琶腿的12种吃法(琵琶腿最简单的吃法)

琵琶腿的12种吃法(琵琶腿最简单的吃法)

更新时间:2024-04-27 13:19:34

琵琶腿的12种吃法

琵琶腿12种吃法有:

1、烤琵琶腿

鸡腿泡出血水,洗净切几刀好入味,放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、一些葱姜,抓匀腌制一小时,空气炸锅180度20分钟烤熟鸡腿,然后撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻,再烤10分钟就可以吃了。

2、蜜汁琵琶腿

琵琶腿洗净放入锅中,加入冷水,焯水前加入一点料酒再开火,水开后转中小火,慢慢把血沫捞出来,血沫打净后捞出备用,起锅烧油放入一把冰糖,稍微多一点没关系,冰糖不会很甜,中小火,冰糖慢慢化开时放入一颗八角。

当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时把火关到最小,准备放鸡腿,这时一定要注意准备好锅盖,放入鸡腿的时候同时盖上锅盖,因为一定会溅,盖上锅盖就不会了,一定要小心不要烫到,放入后静静等上30秒,锅盖上会溅上一些糖色和油,不用洗,等下炖的时候就会被水蒸气化掉,油也会干净的。

开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀,火慢慢的开到中小火,放入三汤匙生抽和俩汤匙蚝油搅匀备用,将蚝油和生抽倒入锅中,开中火,慢慢将颜色炒匀,倒入准备好的开水,水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好,放入一片去皮的姜片,开大火煮沸5分钟左右,让汤变浓,盖盖转小火,慢慢炖15分钟,看锅盖上之前溅的糖色已经没有了。

15分钟后开盖,火关小,加点盐调一下味道,尝尝汤底,尝到嘴里有淡淡的咸味即可,等下汁收浓了味道就会上来了,捞出八角和生姜,开大火开始收汁,加入一汤匙老抽调色,深浅全看个人喜欢,留一点汤,把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕色,要不停搅拌,防止粘锅,关火加一勺蜂蜜,搅匀之后一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上,想好看也可以撒点白芝麻。

鸡腿洗净,沥干,放盆里。葱、姜、蒜切碎。加入葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油抓匀。

盖上保鲜膜,放入冰箱腌制4小时。

烤箱220度预热。

将鸡腿摆在铺了锡纸的烤盘上。送入烤箱。

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