食材：毛蟹，基围虾，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽两勺，耗油一勺，盐少许，鸡精少许，白糖一勺，豆瓣酱三勺，火锅底料，芹菜十小段，淀粉少许，花椒十五六个，干辣椒5个
1.毛蟹清洗干净对半切开，基围虾清洗干净备用
2.毛蟹粘上淀粉
3.油温五成热下锅炸
4.炸制金黄捞出
5.起锅烧油下入葱姜蒜，花椒干辣椒炒香
6.放一勺豆瓣酱，加一块火锅底料
7.炒出红油加一勺料酒，加入耗油，加盐，鸡精，白糖翻炒均匀
8.下入炸好的螃蟹，虾，芹菜段翻炒均匀即可
食材主料：蟹子300克，基围虾250克
辅料：豆瓣酱50克，麻椒10克，油20毫升，葱姜蒜适量，笋尖150克，土豆150克，盐5克
做法步骤
1.将蟹子刷洗干净。
2.把虾在开水里焯烫变色捞出。
3.蟹子切开成两半。
4.将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。
5.将笋尖改刀成小段。
6.起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香，倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀，出锅前加盐炒匀即可。
