油炸面制品可以添加硫酸铝钾和硫酸铝铵这两种食品添加剂。理由如下：
1、依据：GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》。
2、食品级的硫酸铝钾和硫酸铝铵才可以做食品添加剂，才可用于油炸面制品；其它等级的硫酸铝钾和硫酸铝铵不得用于添加食品，不得用于添加油炸面制品。
3、别名：硫酸铝钾又名钾明矾；硫酸铝铵又名铵明矾。
4、CNS号和INS号：硫酸铝钾，CNS号06.004，INS号522；硫酸铝铵，CNS号06.005，INS号523。
5、最大使用量：都是按生产需要适量使用。
6、铝的残留量：≤100mg/kg(干样品，以All计)。
7、功能：膨松剂、稳定剂。
8、食品分类号（油炸面制品）：06.03.02.05。
