冷面中是不允许添加的,硫酸铝铵就是俗称的明矾,因为被证实具有神经毒性,因此现在允许添加的食物品类很少,仅剩豆制品、面糊裹粉、油炸面制品、虾片、焙烤食品、腌制水产品中,此后又在《国家卫生计生委2015年第1号公告》中扩大了其使用范围,添加了粉丝粉条,但冷面仍不能添加。
冷面中是不允许添加的,硫酸铝铵就是俗称的明矾,因为被证实具有神经毒性,因此现在允许添加的食物品类很少,仅剩豆制品、面糊裹粉、油炸面制品、虾片、焙烤食品、腌制水产品中,此后又在《国家卫生计生委2015年第1号公告》中扩大了其使用范围,添加了粉丝粉条,但冷面仍不能添加。