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用煤炉渣或木糠或椰砖糠与花生麸饼一起搅拌均匀，同时加一些水，注意不要加多避免太湿。
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空气充满在花生麸饼的周围便不会产生厌氧菌，也就没有任何臭味了。
可以选择发酵桶或发酵池来发酵，一般情况下，500克发酵菌剂可以发500-1000斤花生麸，在发酵过程建议适当加入糖蜜或者红糖。
密封好坏直接影响发酵成败，如果容器密封性差，露出水面的花生麸被氧化变黑发臭，是会有虫进入产卵产生蛆，那么发酵就失败了。密封性好的，则无臭味，有甜酒味，水面有白膜。此发酵成功。
按照这个方法，一般15-20天即可发酵完毕，全程也不会产生臭味，如果是家庭餐余垃圾发酵，可以放入橘子皮之类，可以增加发酵后香味。
