用料
大肠头350克
酸菜300克
食用油适量
白糖适量
生抽适量
淀粉适量
姜蒜适量
小辣椒1个
做法
1/12备好材料
2/12把大肠里面反过来洗干净
3/12两面都要洗干净用盐姜淀粉搓一遍去味
4/12烧开水把大肠放锅煮熟，水倒掉
5/12煮大肠期间切好酸菜和备好姜蒜和辣椒
6/12煮好大肠放出碟晾凉
7/12切开小块
8/12食用油放下锅，待锅热放下姜蒜辣椒出味
9/12大肠倒下锅翻炒出油，装上碟
10/12炒大肠剩下的油放下酸菜翻炒，油觉得少可以加少少
11/12酸菜炒八分熟再倒下碟中的大肠一齐翻炒，最后加上少许白糖和生抽即可
主料:
猪肠 150克 酸菜 400克
辅料:
油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克
酸菜肥肠的做法:
步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。
步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。
步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香。
步骤4 放入大肠爆炒。
步骤5 加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。
步骤6 酸菜放入锅内。
步骤7 加入泡椒粒。
步骤8 翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。
步骤9 临出锅前放入葱段。
步骤10 大火炒匀，即可出锅。
