主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
烧烤茄子肉末酱的做法如下：
1. 将肉末处理干净，加入适量盐、味精、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀;2. 茄子切成薄片或者小块，丝瓜也可以，摆入盘中，均匀洒上盐巴，静置片刻；
3. 将茄子挑选平底锅摆入平底锅中，中火煎炒，翻面后撒上芝麻烤鱼调料、蒜末，加入适量水；
4. 待水分收收干，煮熟即可；烧烤茄子肉末酱做法是很简单的，主要步骤有将肉末处理干净，加入适量调料拌匀，将茄子薄片均匀煎炒，如此即可制作美味的烧烤茄子肉末酱。
