先将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用
步骤 2
锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来
步骤 3
平锅加热，放少许油，将茄子片煎软
步骤 4
将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好
步骤 5
将卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可
步骤 1
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茄子洗净，晾干，如果大的可以对半切，小的直接整条。
步骤 2
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用锡纸包边，茄子上均衡刷上油，放入烤箱180℃烤20分钟（烤箱要提前预热5分钟）
步骤 3
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剁好肉沫，洋葱、蒜瓣、姜全部切成沫，备用。
步骤 4
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锅中热油，先把肉沫炒熟，炒的过程加入耗油，酱油。再把蒜末，姜末，洋葱末放入锅中，加入少于盐和酱油一起炒熟。
步骤 5
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把烤好的茄子拿出，对半切开，放入刚刚炒好的酱料，再次放入烤箱，180℃烤15分钟。
步骤 6
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烤好后的肉香茄子上浇上炒好的酱油汁便可享用啦
