1、一斤高筋面粉，加5克酵母粉，3克盐、1克盐、2克白糖、1克泡打粉、280毫升温水和成面团，过程不要揉面只踹面是油条外酥里软又空心的关键，和好的面团需要用保鲜膜密封好，做得多分成两三个剂子，取出来做的时候方便操作，油条面团需要放冰箱冷藏发酵一晚上，炸出来的油条外酥脆好吃。油条面经过一晚上的发酵后取出不要揉面，整理成长一点的大饼坯。
2、擀成厚度约1厘米左右。尽量擀成长方形，切好的油条坯就会好看有食欲。
3、擀好后切成宽度约3厘米左右的油条坯。
4、筷子上沾水，隔一条油条坯在另一个油条坯中间压一条线，这样两条油条再叠压起来，炸的时候不会分散开。
5、两个油条坯叠压起来后，再用筷子从中间压一条线，由于我做的油条好坯比较大，所以分切成两个油条坯，炸的时候容易熟透更酥脆。
6、每个油条坯都做好，需要捏两头轻轻拉扯一下，长度保持均匀，需要二次醒10分钟左右再入锅炸，这样的方法炸出来的油条不仅酥且蓬松暄软。
7、油温6成热入锅炸，炸的时候要用筷子不停的均匀翻动，促使油条360度都能受热均匀，约一分钟不到就可以出锅。
