以下是盐焗海鸭的做法：
准备材料：
1. 海鸭：1 只（约 1 千克）
2. 盐：适量（约 500 克）
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将海鸭洗净，沥干水分，切成大块。
2. 炒盐：将盐放入锅中，中小火加热，不停翻炒，直至盐变成淡黄色，然后关火，备用。
3. 鸭肉涂抹盐：将炒好的热盐均匀涂抹在海鸭的内外表面，确保每个部位都涂抹到盐。涂抹完成后，腌制 20 分钟。
4. 清洗鸭肉：将腌制好的鸭肉放入清水中，清洗掉表面的盐粒，然后沥干水分。
5. 炖煮：在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。接着放入腌制好的鸭肉，两面煎至微黄。
6. 加入料酒：烹入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。
7. 加入热盐：将剩余的炒盐倒入锅中，使盐覆盖鸭肉。
8. 盖好锅盖：将锅盖盖好，大火烧开后转小火，炖煮约 40 分钟，直至鸭肉熟透。
9. 出锅：炖好后，关火，将鸭肉捞出，放入盘中。
10. 淋汁：将锅中的盐汤倒入一个碗中，加入适量的葱段、姜片、料酒和生抽，拌匀后，淋在海鸭上。
11. 食用：将盐焗海鸭切成小块，搭配米饭食用，即可享受美味的盐焗海鸭。
注意事项：
1. 盐焗海鸭的口感取决于炖煮时间，时间越长，鸭肉越入味，但也需要注意不要炖煮过久，以免鸭肉变得老硬。
2. 在涂抹盐的过程中，要注意涂抹均匀，确保每个部位都受到盐的腌制。
3. 炖煮过程中，要注意火候和时间，以免鸭肉炖煮过度或糊锅。
根据个人口味，你还可以在盐焗海鸭中加入其他的调料和食材，如八角、桂皮、香菇等，增加风味。
