玉米发酵时间长了会坏吗（玉米发酵时间长了损失营养吗）

会坏的。

玉米面发酵时间太长会发生变质，并产生许多不好的物质，例如曲霉素，灰绿曲霉等各种霉素，变质后则不可以食用。

因此要掌握好面粉发酵的时间，一般发酵一个小时即可，时间也不能太短，发酵不充分会使做出来的面包不松软，使口感变差，我们就不要去吃了。

会的！发酵时间太长,错过了酵母菌的正常使用期,就会变成不可利用的霉菌！而发臭的霉菌显然不是玉米发酵要达到的效果！