材料：500克鱼肉
200克冬瓜
300克豆皮
100克木耳
100克豆腐
适量辣椒、花椒
适量蒜、姜
适量葱、香菜
适量料酒、鸡精、盐、酱油、白胡椒粉
做法：
1. 鱼肉切片，用盐、鸡精、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
2. 冬瓜切片，木耳泡软洗净，豆腐切块备用
3. 蒜、姜切末，辣椒、花椒切粒备用
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香
5. 加入适量水，放入冬瓜煮熟
6. 放入豆皮、木耳、鱼肉，煮至鱼肉熟透
7. 加入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，再煮5分钟
8. 撒上香菜，美味的麻辣鱼火锅就做好了。
贵州麻辣鱼火锅做法如下：
准备食材：鱼、青豆、胡萝卜、蒜头、葱段、香菜、花椒粉等。
将鱼肉放入油锅内，加入蒜头、葱段翻炒，使鱼肉更加鲜美。
倒入清水，煮至滚开，加入胡萝卜、青豆、花椒粉，调少许盐调味。
加入香菜，继续煮至鱼肉、蔬菜及香菜熟透，即可出锅。
将贵州干辣椒、青红花椒和海椒面加入盆中，淋上热油，撒上香菜即可。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
