荷兰豆的头部和尾部都要去除,两侧的老纤维也要摘掉。要先把它从头部摘下,并往下拉把一侧的纤维掐掉,然后就是从尾部摘下,再把另一侧的纤维摘除。不过,两侧的纤维并不能清除干净,不过嫩一点的荷兰豆也不用完全去除。