酸白菜的发酵过程中，阳光直射是可以的，甚至是有益的。因为阳光中的紫外线可以杀死一些可能的微生物，有助于保证酸菜的卫生安全。同时，阳光还能帮助酸菜中的乳酸菌发酵，提高酸菜的质量。
但是，需要注意的是，发酵过程中，酸菜需要保持一定的湿度，不能完全暴露在阳光下，防止水分蒸发过快。可以在早上或傍晚阳光不强的时候，将酸菜拿出来晒一下，然后晚上再收回来。或者使用遮阳网等工具，防止阳光直接暴晒。
另外，发酵过程中，还需要注意酸菜的温度和卫生条件，避免发酵过程中出现异常。
不建议将酸白菜发酵放在太阳底下晒。虽然太阳能够提供充足的热量和紫外线，有利于酸白菜中益生菌的生长和细胞壁的软化，但是太阳的热量和紫外线也会使酸白菜中的营养物质流失，口感变差，甚至会产生有害物质。
此外，太阳下晒的酸白菜容易受到风沙、尘埃等污染，影响发酵效果和卫生安全。因此，最好在室内或遮阴的地方进行酸白菜的发酵。
