不能晒干保存，晒干后反尔不好保存，容易变质、发霉。有个好办法可以保质、保鲜，就是放冰箱里冻起来，先将酸菜捞出、洗净，可以切成丝，然后将水挤干放在食品袋里放入冰箱冷冻室里即可。一个食品袋里只放够吃一次的，这样就不用每次全部解冻了。
太能了，我们这里晒的干浆菜，味美筋道，是绝佳的脱水干菜，远销外地。
酸菜，自制的口味，有东北酸菜型，西北酸菜型之分。
以西北酸菜~~浆水菜为例，将一时吃不完的浆水菜捞出，直接架在竹竿或干净的地面上，暴晒二三天后，浆水菜全部变黄干透，即放入塑料袋内排出空气密封即可。吃时用温水泡涨再在开水锅内煮软，切碎炒熟即成干浆菜，美味不减，清爽宜人。
