腊八豆是一种传统的中国发酵食品，通常在冬季制作。以下是使用烤箱制作腊八豆的方法：
准备材料：大豆、盐、辣椒、花椒、姜、蒜、白酒等。
处理大豆：将大豆洗净，浸泡在水中约 6-8 小时，直到大豆变软。
煮熟大豆：将浸泡好的大豆放入锅中，加入适量的水，煮熟。注意不要煮过头，以免大豆变得过于软烂。
混合调料：将煮熟的大豆捞出，沥干水分，加入适量的盐、辣椒、花椒、姜、蒜、白酒等调料，搅拌均匀。
发酵：将混合好调料的大豆放入密封容器中，放在温暖的地方发酵约 2-3 天，直到大豆表面出现白色霉斑。
烤制：将发酵好的大豆放入烤箱中，以 150-180℃的温度烤制约 30-40 分钟，直到大豆表面变成金黄色。
储存：将烤好的腊八豆放入密封容器中，储存于阴凉干燥处。
需要注意的是，在制作腊八豆的过程中，要注意卫生和安全，避免细菌污染。同时，烤制时间和温度也要根据实际情况进行调整，以确保腊八豆的口感和质量。
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。
3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。
