要想泡出最好吃的西红柿，首先要选择新鲜、成熟的西红柿。然后将西红柿放入热水中烫一下，再用凉水冲洗，这样可以去除皮上的细菌和杂质。
接下来，将西红柿切成厚薄均匀的片状或者小块，用盐轻轻搓搓，既可以去除涩味，还可以使西红柿更鲜嫩多汁。
之后，将切好的西红柿放入碗中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀，腌制一段时间。
最后，拌入适量的麻油和香菜，提升口感和香气。这样泡制出来的西红柿既酸甜可口，又口感丰富，非常美味。
将鲜西红柿洗后，放入到60℃左右的开水内再清洗一遍，然后取出沥干，用带尖的筷子将西红柿尾部戳至几个孔，便于进咸味。
把2千克清水煮沸，冷却至50℃左右时倒入坛内，立即将西红柿、花椒、食盐、白糖放入坛内浸泡。
