1:乌鱼清洗干净，擦干水份，热锅冷油，乌鱼煎至两面
2:放入姜片，炒出香味
3:加入酱油，米酒，糖和水煮开，转中小火烧至乌鱼熟透，加入蒜白
4:再加入蒜绿即可
1黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。
2葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
3从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺。
4鱼柳洗净，45度下刀片成薄片。
5片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
6热锅冷油下葱姜蒜。下郫县豆瓣酱。下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。加水烧开。
7下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
8生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。
9烧热油至冒烟，淋油即可。
