材料
一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
做法
1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘
2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收
3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收
4.加入非常厚的湿淀粉
5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置
6.入锅前加入一些食用油拌匀
步骤1
将乌鱼，也就是黑鱼，清洗干净
步骤 2
锅里油烧热，将鱼双面都煎变色
步骤 3
加水没过乌鱼
步骤 4
大火烧开，转中小火炖十分钟左右即可，一锅鲜美的乌鱼汤就好了，而且颜色是乳白色，出锅钱撒一点点盐，多喝鱼汤变聪明，哈哈哈
步骤 5
