步骤如下：
1.首先准备500g五花肉、200g榨广椒、酱油、葱花、姜片、料酒、盐、其他调料。
2.先放进锅里煮，放葱结、料酒、姜片煮一下。漂去血沫后捞出。
3.锅里放油，把五花肉的猪皮炸成金黄。
4.用牙签扎小孔，目的是让调料充分进入肉里。接着就可以在猪肉上抹点酱肉，一是增香，二是调色。
5.把肉切片，开始装盘摆放。放酱肉，盐、喜欢的调料都可以放。然后拌匀腌制一会。
6.然后放榨广椒，盖上彩蝶。放进蒸箱里蒸。蒸30分钟。如果是农村的柴火灶，可以蒸1一小时左右。
1、红辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒；
2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干净后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以开始剁；
3、找一个无水无油的干净的大盆，能放进去砧板就可以，分次把辣椒加进去，先粗略的切小一点，再继续加剩下的辣椒，大致都切成了小段儿后就可以开始剁了，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
4、这就是剁好的辣椒碎，我们把它倒入一个更大的盆儿里，这个盆也是要无水无油且干净的；
5、现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
6、拌匀后就可以装入坛子里了
