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北海传统碗仔籺的酱料(北海碗仔籺的制作方法)

北海传统碗仔籺的酱料(北海碗仔籺的制作方法)

更新时间:2024-05-01 14:24:41

北海传统碗仔籺的酱料

用料:

粘米粉120克,糯米粉20克,澄粉10克,涼水160克,開水110克,豬肉梅菜餡適量

做法:

1、前一天準備豬肉餡,豬肉梅菜剁成沫,加入醬油蠔油老抽糖鹽胡椒粉備用

2、所有粉加涼水攪拌至無顆粒,再加沸水,出來的漿用勺子舀能掛住勺子不會太稀 。豬肉餡放碗底再倒入粉漿(粉漿會沉底要攪拌再放)沒有專用碗只能用這個烘焙蛋糕的

3、水滾後放,大火蒸25分鐘

4、大火蒸才會出現專有的中間凹洞,中途不要開蓋,剛出爐很軟,放涼點才吃。

5、淋上醬油

北海传统碗仔籺主要分为咸和甜两种。咸的碗仔籺主要制作成分有:糯米粉、水、食用盐;甜的碗仔籺的主要制作成分有:糯米粉、水、黄糖(白糖)。在食用的时候,如果是咸的,北海人还喜欢蒜米爆酱油沾着吃。如果是甜的,也喜欢拿醋做酱料沾着吃。这个看个人口味。

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