夏威夷果仁泛黄是可以食用的，这是非常正常的现象。一般夏威夷果都会经过加工，会添加一些奶油等成分，果仁泛黄一般都是奶油浸泡后的结果，所以可以放心食用。但如果果仁出现发黑、味道发苦或有明显的潮湿感那就说明夏威夷果已经变质了，这种情况是不能吃的。
夏威夷果仁本身有两种颜色，一种偏白，一种偏黄，这两种颜色都是品质正常的夏威夷果。至于颜色的差异，则和烤面包时候的“美拉德反应”是一个道理，就是偏黄色的果仁会比偏白色的果仁奶香味更浓，所以在这一点，大家可以根据自己的口味喜好进行选择。
正常的果仁颜色应该是偏浅的，随着时间的推移，果肉里面的油脂会慢慢腐坏，颜色变得越来越深，所以如果发现果仁呈现棕色或者其他过深的颜色，就说明坏掉或者是不够新鲜。
