配料：瑶柱50克，牛蹄2个，姜一块，黄豆适量，蒜苗三根，蚝油两勺，黄糖适量，米酒适量，八角两个，白胡椒粉适量，做法如下：
1：先挑选比较好的食材，牛蹄不需要太大，柱要现在比较干燥一些的，黄豆最好是选择饱满的。
2：黄豆要先清洗干净，然后用砂锅加水焖煮三十分钟，煮好之后汤不要倒掉
3：干瑶柱要先用水浸泡
4：牛蹄清洗干净之后要切成小块，这样吃的时候会更容易，另外炖煮也会更入味。
5：起锅烧水，然后把牛蹄放进去焯水。
6：起锅烧油，油温七成的时候下葱姜爆香，然后下牛蹄翻炒，同时放蚝油、黄糖、八角、白胡椒粉、生抽、米酒
7：放黄豆后焖煮两个小时左右，然后加入泡好的瑶柱，再煮十五分钟就可以出锅了。
用料：牛蹄 3斤，生姜切片 若干，大葱段 一根，干辣椒（中辣子弹头） 5-10个，当归 2片，八角 10个，白豆蔻 10g，花椒 15g，生抽 20g，料酒 20g，二锅头 30g，冰糖 适量，盐 适量，
做法：
步骤 1
在锅里装水，加一些姜片，做准备工作。
步骤 2
牛蹄清洗干净后放入锅内，中火焯水
步骤 3
等水沸腾后继续煮5分钟，将牛蹄捞起沥干水分静置一旁。
步骤 4
准备好所需要的食材，除葱姜辣椒以外，其他配料装进纱布调料袋。
步骤 5
热锅倒油
步骤 6
将辣椒，姜片，切好的大葱入锅翻炒，注意控制油温不让辣椒变黑。
步骤 7
加入牛蹄继续翻炒
步骤 8
加入生抽，料酒，二锅头，盐翻炒至变色
步骤 9
倒入高压锅
步骤 10
加水盖过牛蹄，加入调料袋，盖上盖子，大火烧开后转小火继续焖制45分钟。

