主料:干辣椒10克
辅料:花椒1克,白芝麻5克,花生5克,豆油100毫升
调料:食盐1克,醋2滴
步骤:
1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。
3.锅中放油,将油烧热。
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)。
6.再淋上两滴醋。
陕西羊肉泡红辣椒是吃羊肉必备的一味调料,陕西有不辣不欢的说法,首先最好用陕西的秦椒,皮厚实,味道重,口中留有余香,越吃越上头,先把辣椒用线穿把,放在通风处自然晾干,用碾去把后反复碾压,到小片状后方可,有时也配点干椒或太椒,用十几种大料随热油,及葱,姜开熬,制成料油,热油猛泼,把其泼透,露出半指明油