猪肉切丝放碟中依次放入盐。糖。味精。食用油。干淀粉
用筷子顺时针搅拌调味料让肉丝均匀入味。腌制几分钟就好
青红椒。茶干（香干）切丝
冷锅放入食用油。立即放入肉丝翻炒。然后依次放入其他三丝
最后收锅小火放入糖。生抽。适量味精。调味出锅
椒肉丝的做法
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
