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新泰炸肉丸子怎么做(山东新泰炸肉丸子的做法)

新泰炸肉丸子怎么做(山东新泰炸肉丸子的做法)

更新时间:2024-04-30 10:56:49

新泰炸肉丸子怎么做

食材清单

猪瘦肉 250g 、 猪肥肉 150g 、 鱼露 10g 、 盐 5g 、 白椒粉 1g 、 木薯粉 200g 、 清水 350g

烹饪步骤

1.猪瘦肉、猪肥肉分别切成拇指指甲盖大小的方粒备用

2.热锅倒入少许油,将猪肉粒放下去一起炒至稍微焦黄,加入鱼露,盐,白胡椒粉调味,然后倒入清水盖上盖子煮开后再焖煮5分钟

3. 保持锅里的汤水是沸腾的,连肉带汤的倒入木薯粉中,用筷子快速搅拌均匀至无干粉状态

4.然后稍微等放凉后,搓成差不多大小的丸子(不用放太凉哦,不然不好搓圆)

5.油温5~6成热,中小火炸至全部浮起,大概6分钟左右,再捞出沥干油后,开吃!

步骤

剔鱼肉,剁成肉糜,加入适量料酒、盐、生抽、生粉拌匀待用。

步骤 2

夹心肉剁成肉糜

步骤 3

剁好的肉糜和拌匀的鱼糜混合在一起,打入两枚鸡蛋,添加适量的料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。葱姜加纯水用榨汁机打成葱姜汁,倒入肉糜盆中。用筷子顺着一个方向搅拌,直至肉糜上劲。

步骤 4

热锅热油炸丸子,油量要多一些。如何将肉糜变成丸子下油锅,我是凭着儿时对奶奶炸肉丸子的记忆做的,右手拿一把调羹,左手握着一把肉糜,让肉糜从大拇指和无名指中挤出,自然成圆形,然后右手拿勺子截取这个丸子下油锅即可。后面就反复重复此动作。

步骤 5

炸丸子要火大,中间要用漏勺多翻滚几次,等肉丸子浮起来了且成金黄色了就基本熟了。

步骤 6

用漏勺捞起炸好的肉丸子稍许停顿片刻,装盘即可。趁热吃做美味了,拿来做丸子汤也不错

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