肠粉要加小麦淀粉，没有什么不好的。肠粉是我国广东潮汕地区非常普通的一种民间小吃，它口感爽滑筋道，色泽鲜亮，配以汤汁，佐料，鲜香美味。在肠粉制作过程中加入小麦淀粉，主要的作用是能够使肠粉外观晶莹透亮，增加其筋性，口感更加爽滑有弹性，但是添加的比例是有一定要求的，否则不一定会达到最好的口感。
加入小麦淀粉主要是令到肠粉的粉皮有弹性,爽滑.
粘米粉 80g
小麦粉 80g(如果喜欢更加Q弹可以增加20g到40g)
玉米粉 10g左右
水400g(如果小麦粉变多了水也要按1比增加)
鸡蛋3个
肉末一些
生抽适当
盐巴大约2g
然后自己喜欢的配料放一点
首先先把淀粉搅拌均匀尽量细致一些
然后就是蛋液搅拌均匀
然后放进盘子里撒上自己喜欢的料蒸到起泡泡就可以出锅啦。
