需要七天能发芽。发芽的时间也会受到各种因素的影响，比如天气变化直接影响菠菜发芽和生长。听菜农的经验介绍，把菠菜种子泡在一个容器里泡上一天再种发芽更快，五天左右就可以发芽。有的还用催发剂，就是用双氧水和水按1:4的比例把种子泡一泡，发牙更快。种植菠菜过程中也要采取必要的措施，促进发芽快，还要保证发芽安全。
如果天气突然变化，有降雨，降温的情况，就要在种植了菠菜的地里盖上稻草，塑料薄膜等等。防止使冷空气影响菠菜的发芽和受损。
在湿度温度适宜的情况下，3天种子就会盟芽；因为菠菜种子也和大部分蔬菜种子一样，在环境适宜时3天就会盟芽，种进土壤里5一7天就可出苗；所以在种植菠菜时，种后一定要保持土壤湿润，这样菠菜很快就会出芽的。
