1、鱼切条，用生粉、蚝油、生抽和油腌制20分钟。
2、在腌制鱼的期间，准备其他材料。
3、砂锅加油，把配料放下去爆香。待配料爆香后，腌制的鱼差不多就好了，直接倒在配料上摆放好。
4、撒点鸡精，盖上砂锅盖，用白酒在砂锅盖上淋一圈。
5、大概焗15分钟，鱼肉就会变得非常嫩滑，加上白酒特有的香味，就可以享用了。
另：
1、做菜时注意安全，避免白酒溅出。
2、白酒建议用糯米酒，带一点微甜，老人小孩都容易接受。
沙窝焗水鱼是一道经典的湖南家常菜，其做法简单易学。首先将水鱼去鳞洗净，用油、盐、料酒腌制20分钟左右，备用。
将草鱼放在沙子上，撒上葱姜蒜末、细椒丝、花椒等作料。
再将沙子盖到鱼上，放进预热好的烤箱中，温度控制在200℃左右，焗约30-40分钟。
取出时，将沙子翻面倒掉，再轻轻刮去一些残留的沙子即可。这样做出的水鱼鲜嫩入味，肉质鲜美可口，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。
