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怎么做法棍面包的做法(法棍面包的做法100%成功)

怎么做法棍面包的做法(法棍面包的做法100%成功)

更新时间:2024-05-06 04:28:09

怎么做法棍面包的做法

做法如下

1.盆里放入面粉,盐及干酵母,搅拌均匀

2.水少量多次地加入面粉中,先揉成片状,在慢慢揉成团状

3.盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右,看到有蜂窝状,就发酵好了

4.之后,均匀地分成3份,轻轻地擀成椭圆形,否则,会把里面空气排出,向内折叠三次

5.两边揉圆,放入模具上

6.撒些面粉,划口【最好是单数】

7.之后放入烤箱第四层,选择发酵功能,嫩度80%,30度,60分钟

8.60分钟后,发酵到2倍大时

9.再次放入烤箱第四层,选择嫩烤模式,嫩度100%,210度,

10.取出后,放凉,表皮更加酥脆,内心也非常有韧性哦。

用料:食盐3克,酵母3克,清水135克,低筋面粉70克,高筋面粉170克,高筋面粉少许

做法:

1.秤重好食材

2.酵母用清水化开,并静置5分钟

3.低粉、高粉倒入盆中,食盐放顶上

4.再揉成光滑面团,加盖饧发30分钟

5.将面团移至案板上,继续揉成光滑面团,加盖饧10分钟

6.分割三等份,搓圆盖膜松驰10分钟

7.取一个小面团擀成长形,卷起收口朝下,双手轻按来回搓一搓,面卷变长些

8.依次做好,放入烤盘送至温暖处发酵

9.发至2倍大取出,用小刀划几道小口,再筛上少许高粉

10.送放预热好的烤箱中层:190度、上下火,烤15~20分钟取出烤盘即可

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