腌菜的水能倒出来再烧开用吗（腌菜用凉开水还是生水）

完全可以火烧开了再用。这样做的好处是:杀死有害细菌。始终保持腌菜在一个良好状态。否则时间长了或温度高了就会变质腐烂。

不能，腌菜的水，里面已经用了很多好的坏的细菌，和许多杂菌，这些细菌，只能用来浸泡这些酸菜使用，吃完这些酸菜之后，只能倒掉，再利用，就会有很多危险了。