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刀削面黄花菜卤汁的做法(刀削面土豆黄花菜酱料的制作方法)

刀削面黄花菜卤汁的做法(刀削面土豆黄花菜酱料的制作方法)

更新时间:2024-05-11 00:38:42

刀削面黄花菜卤汁的做法

主料

五花肉150克,干黄花菜1小把。

辅料:

土豆100克 ,胡萝卜50克 ,荷兰豆50克 ,青豆适量 ,老抽适量 ,生抽适量 ,料酒少许 ,花椒粉少许 ,姜少许, 食盐适量 ,八角1颗 ,植物油适量 ,水2碗, 小葱4棵。

步骤1

         五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净,将面和凉水加少许盐和成硬面团。

步骤2

        土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净。

步骤3

        锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油,锅上清水烧开小火。

步骤4

        放2棵葱的葱花姜末炒香。将揉好的面团弄成长方形,然后用左手托着,向下对准锅,用右手拿刀将面直接削到锅里。

步骤5

      再放入金针菜炒匀。

步骤6

        沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味。削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤,拌匀就可以吃了。

主要原料:

熟五花肉片200克,鸡蛋500克。

辅助原料:

黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。

制作方法:

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。

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