主料
五花肉150克,干黄花菜1小把。
辅料:
土豆100克 ,胡萝卜50克 ,荷兰豆50克 ,青豆适量 ,老抽适量 ,生抽适量 ,料酒少许 ,花椒粉少许 ,姜少许, 食盐适量 ,八角1颗 ,植物油适量 ,水2碗, 小葱4棵。
步骤1
五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净,将面和凉水加少许盐和成硬面团。
步骤2
土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净。
步骤3
锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油,锅上清水烧开小火。
步骤4
放2棵葱的葱花姜末炒香。将揉好的面团弄成长方形,然后用左手托着,向下对准锅,用右手拿刀将面直接削到锅里。
步骤5
再放入金针菜炒匀。
步骤6
沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味。削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤,拌匀就可以吃了。
主要原料:
熟五花肉片200克,鸡蛋500克。
辅助原料:
黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。
制作方法:
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。