切牛腩最快的方法是斜着切。
因为牛腩的纤维比较细，如果直着切容易卡刀，切割效率低下。
而斜着切可以顺着肉的纹理将其切成较薄的片状，同时可以避免切到大块的筋膜和骨头，提高切割效率。
除了切角度外，选用锋利的刀具、将牛腩预先冷冻可使切割更加轻松快捷。
如果您要快速切牛腩，可以考虑使用以下方法：
1. 按照肉纹方向切：将牛腩肉放在切菜板上，根据肉纹方向斜着切成一片片的薄肉片。
2. 冰冻一下：将牛腩放在冰箱里冷冻一段时间，然后取出来切。冷冻的牛腩会更硬，切起来更容易。
3. 使用尖利的刀：使用尖而锋利的厨房刀或者切肉刀，可以更快更容易地切牛腩。
4. 切厚一些：切成稍厚一点的牛腩肉，切割起来就更容易，也可以减少切割次数。
请注意安全，使用锋利的刀具时一定要小心谨慎。
