答：爆炒大头菜是一道以大头菜为主要食材制作而成的菜品,口味微辣。
其制作方法是把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,撕成小块备用。锅中热油,把葱花、辣椒和花椒粒放里面炒香,辣椒变色后调大火,把撕好的大头菜扔里面一起炒熟盛出即可食用。
以上就是我的答案了。
炒大头菜的做法如下：
准备大头菜一个，去掉外皮和根部，清洗干净备用。
将大头菜切成细丝，放入清水中冲洗干净，捞出控水。
大蒜拍碎切成沫备用。
大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。
把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。
待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。
大头菜熟啦！
大头菜出锅装盘即可食用。
烹饪技巧：大火炒，逼出水汽，成品没有太多水。
