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干烧茄子脆脆的窍门(烧茄子怎么炸酥脆不回软)

干烧茄子脆脆的窍门(烧茄子怎么炸酥脆不回软)

更新时间:2024-04-28 14:42:50

干烧茄子脆脆的窍门

要做出干烧茄子脆脆的口感,首先要将茄子切成均匀的大小块,并且在切割后用盐腌制约15分钟,这样可以去除茄子的水分。

接着,在炒锅中放入适量的油,等油热后放入茄子块炸至金黄色,这样可以让茄子外酥内软。

之后将葱姜蒜爆香后,加入适量的干辣椒和豆瓣酱炒出红油,再放入炸好的茄子块,加入适量的糖、盐和生抽,炒匀即可出锅。这样烹饪出的干烧茄子既酥脆又香辣,回味无穷。

将茄子去皮,切成条状,用盐水浸泡过后捞出,加入蛋清少量面粉搅拌 ,搅拌过后下油锅炸捞出,翻炒加入辅料,不加水。

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